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瑶族乡过年“打糍粑”全过程

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  罗峰山畔 糍粑飘香

  ——见证瑶族乡过年“打糍粑”全过程

  每逢春节来临,农历腊月末,在我县农村家家都要打糍粑,农家的小孩子都知道,一做糍粑就快要过年了。2010年1月29日,记者有幸在罗子山乡桂林村目睹了一次“打”糍粑的全过程。

  据这家农户介绍,这做糍粑的糯米要经过一天浸泡,再蒸上一个小时。然后, 把糯米放进木槽中,用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人,一上一下地“打”。

  因为糯米粘性很强,在这期间还要用和了蜂蜡的茶油,涂抹在糯米、门板、木槽、木槌等表面,这样能更好避免糯米和用具粘黏,打起糍粑来更加方便。

  糯米捣成泥以后,取出放在青石板上,乘热揪成拳头大的团,然后均匀地摆放到糍板上成型。所谓的“糍板”由两块巨型的实木板制成,一块盖板,一块底板。糍粑团摆放好后,由人登上盖板用力力去踩,直到糍粑成型。你瞧,这几个孩子踩的是多起劲啊。一般糍粑都是圆形的,寓意着团团圆圆的美好愿望。

  据悉,这糍粑做好了,一般可以存放很长时间,如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,还可以吃到来年的六七月份。

  

  热乎乎的糯米倒进长形木槽

  

  两个汉子各站一头,用槌子挤压糯米,直至糯米粘稠

  

  糯米变粘稠后,两个汉子站到一头,开始用力捶打

  

  经过一阵捶打,糯米变成了细密的“面团”,汉子用涂上淘米水的“木桨”将“糍粑面”转移到妇女们等候的“操作台”

  

  妇女们将一团糍粑面涂上蜂蜡,然后捏成一个个均匀的团

  

  逢哪家打糍粑,小孩子都会来凑个闹,胜似过节(旧时候,小孩为这天会分到一个热糍粑而欣喜)

  

  两块巨型实木板,是糍粑成型的工具

  

  该小孩子们出场了,他们欢快的舞蹈,是糍粑成型的“压力机”

  

  剩余的少量糍粑团,就用手在案板上成型(瑶乡外的地方,就直接用这样方式使糍粑成型)

  

  糍粑成型后,叠成叠,一般5个一叠(也有7个一叠的),然后摆到阁楼上风干

  

  在瑶乡,糍粑除充当一家来年的干粮、速食之外,还可做成多种美味佳肴,用来待客。

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