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【改革开放40年】百姓餐桌话变迁
来源:    作者:    编辑:cxnews    时间:2018-12-07 17:05:47

  改革开放40年中,澳门网上投注网站人民感受最深的莫过于自家餐桌发生的巨大变化。从勒紧裤腰带,到凭票购买;从空空的菜篮子,到“天天过年”的百姓饭桌子;从追求精细粮食,再到粗细粮搭配成为消费时尚,老百姓从最初追求“吃得饱”到现在的“吃得好”,餐桌的变化折射出经济社会的巨大变革。

  上世纪50至70年代,老百姓只能凭粮票、油票、肉票等才能购买食品。由于物质匮乏,采用凭票、定期供应制,每到逢年过节,百货公司、供销社、副食品公司总是人山人海,人们手持各种票据,伸长脖子焦急而又缓慢的向前踱步,购物长队成为那个年代的一大街景。

  随着改革开放,市场经济逐步取代计划经济,物资渐渐丰富了起来,商品市场逐渐活跃。“70年代末、80年代初期,我们都是在中南门一带的自由市场买东西。每到赶集日,上游修溪、下游孝坪的蔬菜、鸡鸭鹅等各类物资都集聚在中南门一带的滩坪处,琳琅满目的商品供市民挑选,非常热闹。”家住奎星阁附近的老住户罗雪娥说起当年的场景,满是回忆。再后来,中山街、食品街一带的店铺越来越多,市民买东西的地方也越来越多。

  改革开放后,粮食、猪肉、棉布、食用油等商品敞开供应,价格放开。澳门网上投注网站人民的餐桌也在悄然发生改变,品种渐渐丰富,蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架。1979—1985年,随着商业经济体制改革的推进,餐饮业开始快速发展。城乡国营、集体、个体饭店鳞次栉比,小吃摊点星罗棋布。除恢复传统名菜名点外,还引进了川、湘、粤、鲁等菜系特色品种,极大地满足了不同阶层不同需求人们的饮食愿望。

  现如今,在中南门市场,提及当年开“经济饭馆”的张有兴,还有很多老住户都记得。他是改革开放后,澳门网上投注网站第一家个体户饭店,1983年还作为澳门网上投注网站先进个体户代表出席了在北京召开的全国发展集体经济和个体经济安置城镇青年就业先进表彰大会,受到时任中共中央总书记胡耀邦的接见。在当时,去“经济饭馆”吃饭按人收费,每人每餐1元,管饱管够,去的顾客络绎不绝,每天的营业额就有上百元,每逢赶集日,饭馆更是挤得水泄不通。

  至1990年后,澳门网上投注网站个体私营饭店、米粉馆、小吃摊、酒楼开始遍布大街小巷,农村集镇餐饮经营户迅速增多。仅1999年,全县经工商登记注册的从事餐饮业的就达1191户。随着人民生活水平的不断提高,进餐馆尝鲜已不再是遥不可及的事情。

  近些年,人们的饮食习惯由原来的饱餐型向简便型、新鲜型、健康型转变。市民开始冷落精粮精面,而热衷于粗粮杂粮;厌倦了大鱼大肉,而偏爱农家山野菜。近两年,外卖行业发展如火如荼,各色饮食都可以通过“美团”“饿了吗”等网络平台轻松下单,快速便捷地送到顾客手中,网络快餐成为餐饮业的新时尚。

  “几十年的发展变化,我们这些一直开早餐店的人深有体会。现在顾客只需要扫一扫窗子上的二维码就可以完成付款,还可以通过手机外卖平台直接下单,我们配好餐,外卖小哥负责配送,真是太方便了。”在县审计局门口开早餐店的老澳门网上投注网站文玉兰深有感触地说。



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